Ainekset annos 5
Semolajauho 180 g
IDEAL oliiviöljy 180 ml
Appelsiinimehu 240ml
Appelsiinimarinadi 160 g
Kananmuna 4 kpl
Appelsiininkuori 1 kpl
Sokeri 270 g
Kookos 70 g
Vehnäjauhot 90 g
Jauhetut mantelit 2 ruokalusikallista
Leivinjauhe 2 teelusikkaa
Kreikkalainen jogurtti maun mukaan.
Vesi 140 ml
Pomeranzin vesi 1 ruokalusikka
Kypsennysohjeet 1 tunti ja 30 minuuttia
1 Kuumenna uuni 180 °C:seen. Vatkaa voi, appelsiinimehu, marmeladi, munat ja appelsiininkuori yhteen. Marmeladin pitäisi liueta. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet: yksi appelsiininkuori, 70 g sokeria, kookoshiutaleet, jauhot, mannasuurimot, mantelit ja leivinjauhe ja lisää ne märkiin aineisiin. Sekoita huolellisesti. Seoksen pitäisi olla nestemäistä.
2 Ota kaksi 500 g:n muffinssivuokaa. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla. Jaa taikina kahtia ja laita muottiin. Paista 45-60 minuuttia tai kunnes muffiniin työnnetty puikko on kuiva. Valmiiden muffinssien pitäisi muuttua päältä oranssinruskeiksi.
3 Juuri ennen paistamisen loppua sekoita loput sokeri, vesi ja appelsiinivesi keskenään kattilassa. Kiehauta ja ota sitten pois liedeltä. Ota kuppikakut uunista ja sivele ne kuumalla siirapilla leivontasiveltimellä. Tee tämä erissä ja anna siirapin imeytyä 1-2 minuuttia. Tämän jälkeen kuppikakut voidaan kastaa uudelleen siirappiin. Käytä kaikki siirappi, sen pitäisi imeytyä kuppikakkuihin.
4 Kun muffinit ovat jäähtyneet hieman, ota ne pois muotista ja jäähdytä kokonaan. Tarjoile kreikkalaisen jogurtin kanssa, joka on maustettu tilkalla appelsiinivettä. Reseptivinkki Jos käärit nämä muffinit huolellisesti vahapaperiin, ne säilyvät ainakin 5 päivää. Niistä tulee ajan myötä entistäkin maukkaampia. Kahden 500 g:n muffinssin sijaan voit leipoa yhden 1 kg:n muffinssin. Paistaminen kestää 20-30 minuuttia kauemmin. 
