Ainesosat annos 8
Taimen 1 pala
Merisuola 1kg
Kananmunan valkuainen 8 kpl
Tilli 20 g
Persilja 20 g
Sitruuna ½ palaa
Oliiviöljy 50ml
Keitto-ohjeet 40 minuuttia
1 Ota taimenruho, jonka paino on 1,2-1,5 kg. Puhdista ja sisälmykset ja poista kidukset. Täytä vatsa hienonnetulla persiljalla ja tillillä.
2 Vatkaa munanvalkuaiset ja sekoita suolan kanssa tasaiseksi.
3 Aseta tarjottimelle noin puolen senttimetrin paksuinen suolalevy niin, että kalat mahtuvat sen päälle pienellä suolareunalla. Aseta kala suolan päälle ja kaada suolaa päälle niin, että suola peittää kalan kokonaan eikä mitään jää ulos.
4 Esilämmitä uuni 200 asteeseen ja laita uunivuokaan kalat 25-30 minuutiksi kalan painosta riippuen.
5 Ota uunista, riko paistettu suolakuori ison lusikan litteällä puolella, kaavi suola pois, siirrä kala lautaselle, pirskota päälle hieman oliiviöljyä ja sitruunamehua ja tarjoile.
