Siirry suoraan sisältöön

Tiramisu amaretto-liköörin ja appelsiininkuoren kera

Tiramisu amaretto-liköörin ja appelsiininkuoren kera, Reseptit, Mikä tahansa luokka, Mikä tahansa keittiö, Italialainen keittiö, Leivonnaiset ja jälkiruoat, Tiramisu

Ainesosat annos 8

Kananmuna 8 kappaletta

Mascarpone-juusto 500 g

Kylmä espresso 150ml

Savoyardi-keksit 200g

Amaretto-likööriä 5 ruokalusikallista

Kaakaojauhe maun mukaan

Suolaa maun mukaan.

Sokerijauhe 200 g

Appelsiininkuori maun mukaan

Paahdetut kahvipavut maun mukaan

Vehnäjauhot 75 g

Sokeri 75 g

Kypsennysohjeet 25 minuuttia

1 Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa valkoiseksi ja kermaiseksi (tässä käytetään 5 munaa). Voit käyttää myös raakasokeria (4 ruokalusikallista).

2 Lisää vähitellen mascarpone tähän seokseen ja jatka vatkaamista.

3 Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä salaattikulhossa (lisää ripaus suolaa ennen vatkaamista). Lisää vatkatut munanvalkuaiset seokseen. Sekoita.

4 Lisää amaretto kylmään espressoon.

5 Aseta savoyardi syvään muottiin ja valuta kahviseos päälle.

6 Levitä kerma keksien päälle, jätä tiramisu jääkaappiin 5-6 tunniksi ja ripottele päälle kaakaojauhetta ennen tarjoilua.

7 Murskattuja kahvipapuja ja appelsiininkuorta voidaan käyttää myös ripotteluun.

8 Savoiardi-keksejä varten (30 kpl). Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa (käytä vain 2 keltuaista). Lisää vähitellen siivilöidyt jauhot ja ripaus suolaa. Vatkaa munanvalkuaiset erikseen ja lisää keltuaisseokseen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla, voitele se voilla ja ripottele päälle jauhoja. Aseta taikina leivinpellille (käytä leivontaleikkuria, keksien on oltava 10 cm pitkiä), laita esilämmitettyyn uuniin (150 astetta). Ripottele kypsennyksen jälkeen savoiardin päälle tomusokeria (30 grammaa).

Reseptivinkki Voit tehdä kaksi keksikerrosta. Voit myös käyttää polttohautoja muotin sijasta. Savoyardi voidaan kaataa kahviseokseen tai kastaa kahviin paloittain. Ole varovainen, sillä savoyardi imeytyy nopeasti. Voit myös päällystää keksikerroksen sulatetulla suklaalla (voin ja suolan kanssa), jolloin sokeria tulisi käyttää vähemmän ja suklaaseen voi lisätä muutaman tipan Vinsantoa maun lisäämiseksi. Voit myös käyttää rommia ja lisätä sitä itse kerman joukkoon, ei espresson joukkoon. Koristeena käytetään myös suklaaraastetta. Munien määrä kermassa vaihtelee 3:sta 6:een.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

nv-author-image

Vittorio Greco

Italialainen mestarikokki Ristorante Ottimo, ITC Grand Chola, Chennai. Pidän itseäni dynaamisena johtajana, joka kykenee työskentelemään paineen alla ilman ongelmia ja kykenevänä luomaan ja motivoida tiimiäni. Hyvä klassisen, alueellisen ja luovan modernin italialaisen keittiön tuntemus. Katson pystyväni ylläpitämään kaikki yrityksen vaatimat standardit ja tavoitteet. Uskon, että positiivisen kokemuksen tarjoaminen on avain liiketoiminnan menestykseen ja asiakastyytyväisyys on minulle tärkeintä. Kahden ravintolan johtaja, Ottimo Cucina Italiana -ravintola ITC Gardenia -hotellissa Bangaloressa ja Ottimo Cucina Italiana ITC Gran Chola Chennai. A la carte -menun suunnittelu ja suunnittelu Paikallisen henkilökunnan koulutus italialaisesta keittiöstä, uusia tekniikoita ja trendejä, jotka vastaavat lounaiden, illallisten ja juhlien päivittäisestä hallinnasta. Paikallisen henkilöstön kouluttaminen keittiötekniikoihin, joka vastaa päivittäisistä toiminnoista, mukaan lukien tilaukset, aikataulut ja keittiön yleinen organisointi ja hallinta. .
LinkedIn.com