Ainesosat annos 8
Munakoiso 5 kpl
Tomaatit 3 kpl
Makea paprika 3 kappaletta
Jyväsinappi 2 ruokalusikallista
Venäläinen juusto 200g
Maito 50ml
Kananmuna (suuri) 3 kpl
Valkosipuli 2 kynttä
Oliivit 5 kpl
Vehnäjauhot 225 g
Hienonnettu persilja 20 g
Hapanimeläkerma 20 % 300 g
Keitto-ohjeet 1 tunti
1 Taikina: Sekoita 225 grammaa valkoisia vehnäjauhoja, 4 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1 kananmuna, suola ja pippuri tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa muruksi. Voit lisätä 1-2 ruokalusikallista vettä tasaiseksi taikinaksi ja laittaa sen heti jääkaappiin.
2 Täyte: viipaloi munakoisot ja paprikat ohuiksi viipaleiksi (ne ovat erityisen hyviä, kun ne ovat nuoria ja ohutkuorisia, ne tuoksuvat todella hyvältä piirakassa), aseta ne yhteen kerrokseen vuokaan, pirskota päälle oliiviöljyä ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja ruskeita (noin 30 minuuttia).
3 Viipaloi tomaatit ohuiksi renkaiksi.
4 Valmista täyte: vatkaa munat, smetana, maito ja juusto, lisää valkosipuli (hienonnettu valkosipulimurskaimella) ja kourallinen hienonnettuja yrttejä (minä käytän persiljaa).
5 Ota taikina pois jääkaapista. Kauli se muottiin (valitsen yleensä muotin, jota en häpeä laittaa heti pöydälle: kirkas, suorakaiteen muotoinen muotti, mutta myös valkoinen keraaminen muotti, kuten kakkuja varten, käy). Kauli taikina pienellä vatkaimella, jota on helppo pyörittää muotin kulmiin.
6 Levitä pieni kerros sinappia taikinan päälle siveltimellä tai pehmeällä, taipuisalla lastalla. Aseta tomaattikuutiot sinapin päälle, lisää kypsennetyt munakoisot ja paprikat ja lisää päälle muutama hienonnettu oliivi.
7 Levitä kastike tasaisesti vihannesten päälle.
8 Paista uunissa kultaiseksi (noin 20-25 minuuttia).
Reseptivinkki Voit lisätä persiljan sijasta tai ohella mitä tahansa haluamaasi yrttiä: meiramia, basilikaa, oreganoa. Ne antavat piirakkaan vielä enemmän provencelaista makua. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä hyvin jäähdytetyn valko- tai roseeviinin kanssa. Hyvää ruokahalua!
