Ainesosat annos 10
33% kerma 240 ml
Sokeri 200 g
Muscovado-sokeri 130 g
Nestemäinen glukoosi 115 g
Suola ½ teelusikkaa
Voi 15 g
Keitto-ohjeet 20 minuuttia + 1 tunti
1 Voitele keraamisen muotin pohja hieman voilla ja vuoraa se leivinpaperilla. Karamelli kypsyy hyvin nopeasti, joten valmista vuoka etukäteen.
2 Kaada kerma paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri, suola ja glukoosi. Laita liedelle ja kiehauta. On tärkeää, että pannun reunoille ei jää sokerikiteitä. Nämä voidaan poistaa lämpimään veteen kastetulla harjalla.
3 Kun karamelli alkaa kiehua, lopeta sekoittaminen ja mittaa lämpötila, sen pitäisi olla 120 astetta. Poista liedeltä ja sekoita joukkoon voi.
4 Kaada makea seos valmiiseen muottiin ja anna jäähtyä noin tunnin ajan.
5 Poista karamellikerros muotista vetämällä paperin reunoista. Viipaloi suupalan kokoisiksi neliöiksi. Toffee säilyy jääkaapissa 2 viikkoa. Reseptivinkki Jos karamellin lämpötilaa ei voi mitata, voit kauhoa kiehuvaa karamellia ja kaataa sen kulhoon, jossa on jäävettä. Jos karamelli kerääntyy pehmeäksi palloksi, se on valmis. Karamellin leviäminen veteen osoittaa, että sitä on keitettävä vielä lisää. 
