Ainesosat annos 2
Vasikanmaksa 200 g
Sikuri 2 kpl
Puhdistetut kurpitsansiemenet 10 g
Kurpitsansiemenöljy 50ml
Oliiviöljy 50ml
sherry etikka 30ml
Voi 20 g
Sinappi 1 teelusikka
Vihersipulit 10 g
Vehnäjauhot 50 g
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Keitto-ohjeet 10 minuuttia
1 Leikkaa maksa ohuiksi, noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi. Sekoita jauhot suolan ja pippurin kanssa. Kippaa maksaviipaleet jauhoihin ja paista voissa – minuutti toiselta puolelta ja minuutti toiselta puolelta. Maksa on hyvin herkkää, joten sinun on oltava ehdottoman varma maksan laadusta.
2 Vatkaa etikka sinapin kanssa ja lisää vähitellen kurpitsaöljy ja oliiviöljy vispilällä tasaiseksi kastikkeeksi, mausta, suolaa ja pippuria.
3 Viipaloi maksa tikuiksi. Leikkaa kesäkurpitsa yksittäisiksi lehdiksi, aseta maksaviipale jokaiseen lehteen, kaada päälle vinaigretteä ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja hienonnettua vihreää sipulia.
