Ainesosat annos 4
Sellerijuuri 200 g
Ravunliha 50g
Munankeltuainen 2 kpl
Sokeria ½ teelusikallista
Kasviöljy 200 ml
Suola 4 g
Etikka 1 ruokalusikka
Sinappi 1 ruokalusikallinen
Sitruunamehu 30 ml
Säilykekurkut 20 g
Kaprikset 20 g
Estragon maistiaisiksi
Vihreitä omenoita ¼ palaa
Salaatinlehdet 4 kpl
Ranskalainen patonki 2 kpl
Keitto-ohjeet 15 minuuttia
1 Remouladea varten tarvitset kotitekoista majoneesia: vatkaa munankeltuaiset suolan, sokerin ja sinapin kanssa; jatka vatkaamista minuutin kuluttua ja kaada joukkoon ohuena virtana kasviöljyä, sitten etikkaa ja ruokalusikallinen vettä.
2 Lisää majoneesiin hienonnetut kurkut ja kaprikset sekä hienonnettu tarragon, kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita hyvin.
3 Kuori ja raasta puolet sellerijuurista keskikokoisella raastimella. Tee sama vihreän omenan kuoritulla neljänneksellä. Paloittele ravunliha karkeaksi. Laita kaikki kulhoon, mausta remouladella ja sekoita keskenään.
4 Leikkaa ei liian pitkät patongit kahtia ja puoliskot pituussuunnassa. Levitä salaattia kaikille kahdeksalle palalle, litistä – ja yhdistä voileivänpuolikkaat toisiinsa keskellä olevalla salaatinlehdellä.
Reseptivinkki Oikean ravun sijasta voit ottaa sen pakastekuivatun vaihtoehdon, jota kutsutaan lumiravuksi: se tulee halvemmaksi. Se ei kuitenkaan ole aivan sama asia.
